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陜北油饃饃

時間: 2020-03-09 09:56:22     來源: 光明日報    編輯: 白琳

油饃饃是陜北特色美食的代表之一。油饃饃選用上好的黃米和軟米,用清水泡七八個小時,撈出、瀝干后再用石碾子碾成粉面狀。磨好的面粉分成兩部分,一部分用開水攪拌成稠糊狀注册送58体验金网址,攤到蒸屜上蒸半小時。另一部分未經蒸制的面與蒸熟的面均勻地攪和注册送58体验金网址,盛入盆中注册送58体验金网址,放到熱炕上發酵注册送58体验金网址。等到面發酵好,再用小搟杖將面搟成一個個小圓餅,然后用指頭在餅中間戳一個小孔,最后將這一個個中間帶孔的小圓餅在油鍋里炸成紅褐色就可以出鍋了。炸熟的油饃饃色澤金黃,似銅錢,象征著富貴吉祥注册送58体验金网址,吃起來皮脆肉嫩注册送58体验金网址,十分可口注册送58体验金网址。(馬志青 文/圖)

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